生涯、料理人。1990年創業のフランス料理店「ミチノ・ル・トゥールビヨン」（大阪市福島区）。オーナーシェフ、道野正がつづるレストランと日々。2018年から2023年春までの記録。 取扱店： 大阪・波屋書房（千日前／難波） 東京・山陽堂書店（表参道交差点すぐ。青山通り沿い。日祝休） ＊＊＊＊＊＊＊＊ A5判並製、全288ページ（カラー64ページ含む）。郵便局クリックポストで発送予定。 発送元：東京都、本体2600円＋税。送料＝100円（注文ごと） クレジットカード、Paypal対応。 コンビニ決済、銀行振込、キャリア決済、楽天ペイ、PayPay残高は別途手数料がかかる場合があります。 ＊＊＊＊＊ 〈目次〉 まえがき前作と今作の違いについて 二〇一八◆親父の背中／祈り／料理人の日々／晴れ男のイトウ釣り（幸福の配分）／谷さんのこと 二〇一九◆道を作る／「こだわり」という言葉について／涙の池／旅立つ人のために／七尾にて。／永遠のファイティングポーズ／志ん生一代／３６０ヶ月の進化と明日／三十周年記念ディナーを終えて／函館にて 二〇二〇◆悔いのない日々を／救いについて／眉村さんのこと／蘇ボックスの由来／二〇二〇年の天神祭／「蘇ボックス３」／ハンバーグの重さ／ワタリさんのガラス、フナイさんの箸／最高のデザート／クリスマスの灯り 二〇二一◆評価されるということ／歯医者で泣いた日／踏みとどまる、ということ／桜の花の舞う中で／野本先生のこと 二〇二二◆土岐市にて／日本人のフランス料理／Yes or No ／Ｙ先生のウエストン／幸せについて／マダムカフェの三年／直島にて／旅立つ前に、四月八日。／旅立つ時に、四月九日。／新人の夢／方向について ／二十六年ぶりの約束 ／気ままなる旅／函館にて二〇二二 ／今なら大丈夫／送る言葉／和田さんのこと 二〇二三◆世界料理学会と河瀬さんのこと／料理とカブトムシの関連性について／勝てないけれど負けない／ホワイトアスパラは問いかける／「ぱりぱりとまと」と世界について／料理人にできること／「蘇ボックス」の作り方／山形にて あとがきつむじ風の向かう場所 ☆カラーspecial☆ 33周年フェア 今なら大丈夫 夜のコース／蘇ボックス＆スイーツボックス／2023年4月の夜のコース／ミチノ・ル・トゥールビヨン ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊